Нармафзорҳо

Пухтупаз

Пухтупаз

Алтернативаи солим барои тайёр кардани ғизое, ки шумо бо оилаатон мехӯред, пухтупаз аст. Пухтупаз ва пухтани хӯрокро бо ин усули қадимаи хитоӣ бомуваффақият иваз кардан мумкин аст, то ки сифати хӯрокҳои истеъмолшаванда ҳамарӯза мутаносибан ба саломатии шумо зиёд шавад.

Пайдоиши пухтупаз

Одатан, хитоҳо гӯшт ва сабзавотро дар табақчаи мудаввар мепазанд, ки аз тобаҳои хурди бамбук ё қамиш иборат аст ва бо компонентҳои биносту решакан кардашуда. Онҳо таҳти амали буғи гарм омода шуда, хусусиятҳои ғизоии худро нигоҳ медоранд.
Барои ин навъи коркарди хӯрок равған ё шўрбои шом лозим нест, бинобар ин он ғизои болаззат аст, аммо равған хеле паст аст.

Усулҳои пухтупаз

Техникаи оддӣ, ки тавассути он шумо метавонед бо буғ пухтан метавонед ҷумбониданро ба зарфи чуқур гузоред, дар поёни он миқдори кофии об рехтед. Сабзавот ё гӯштро дар ҷумбонидан гузоред, пас зарфро маҳкам пӯшед ва ба оташ гузоред.
Аммо дӯконҳо хӯрокҳо барои пухтупазро бо паровозҳои замонавӣ пешкаш мекунанд, ки ба онҳо ҳатто хонашинони нохуш метавонанд ба осонӣ пухта раванд. Принсипи корӣ хеле оддӣ аст: пойгоҳ бо об пур карда мешавад, то ки дар манбаи оташ гарм карда шавад. Пардаи буғшуда ба вазъияти хӯрокворӣ дар якчанд сатҳҳои хӯрокҳо бо сӯрохҳо расида мерасад ва онҳоро солим, бидуни хатари мондан дар дохили оташ ва сӯзондан мепазад.
Инчунин зарфҳои нисбатан самарабахше мавҷуданд, ки ҳатто хӯрокро бо дигар моеъ пухта, ҳарорати омодагиро дар муддати тӯлонӣ нигоҳ медоранд ва вақти оғозро ба таври худкор ба нақша мегиранд.

Аксҳо: an'anaviyoven.com

Бартариҳои пухтупаз

Бартариҳои ин усули пухтупаз гуногунанд. Ғизо ранг, бӯй, шакл ва таъми табииро нигоҳ медорад. Дар баробари ин, азбаски ҳарорати ҷӯшон гармтар нест, онҳо метавонанд дар якҷоягӣ бо ҳама витаминҳо ва микроэлементҳо дар ҳолати хом истеъмол карда шаванд. Ғайр аз он, ин коркард ба равған, шўрбои ва дигар соусҳо талаб намекунад.
Доираи маҳсулоти тайёр аз буғ хеле гуногун аст. Ягона истисно ин занбурўѓњо мебошанд, ки њангоми пухтан ба об ба об ниёз доранд. Барои роҳ надодан ба натиҷаи "лаззатбахш" барои меваҳо ва сабзавот, истифодаи онҳо дар шакли беҳтарин хом тавсия дода мешавад.
Бартарии дигар ин вақти зарурӣ барои пухтупаз аст, назар ба пухтан, ҷӯшондан ё пухтан. Омезиш ё рӯй гардондани хӯрок нолозим аст, ҷараёни пухтупаз халал расонданро надорад ва дар сатҳҳои гуногуни дастгоҳ хӯрокҳои гуногун метавонанд ҳамзамон пухта шаванд, ҳатто агар шумо онҳоро дар табақи яхкардашуда ҷойгир кунед.
Табақҳое, ки дар буғ пухта мешаванд, боллазату шањдовар ва бадан муфид аст, зеро буғ тавлид кардани токсинҳо ва моддаҳои зарарнокро аз хӯрок хориҷ мекунад (алахусус дар мавриди гӯшт).

Даст кашидан аз корбар

Бо вуҷуди бартариҳои ошкоро ин намуди пухтупаз, аксарияти мардум аз панирҳои анъанавӣ, мутаносибан, аз хӯрокҳои бирён даст мекашанд. Таъми иштиҳоро инчунин дар сурати маҳсулоти бо истифода аз ҳанут ва соусҳо ба даст овардан мумкин аст.
Хоҳиши истифодабарандагон бо он асоснок нест, ки истеъмоли мунтазами хӯрокҳои солим системаи иммунӣ ва намуди берунаро беҳтар мекунад, оҳанги мушакҳоро афзоиш медиҳад ва
он як табобати воқеӣ барои ихтилоли дил ва рагҳо мебошад.